QUÉ SON LOS WIDGETS EN LA CERVEZA

QUÉ SON LOS WIDGETS EN LA CERVEZA

Por: Edgar Francisco Xochitiotzi Zarate

El mundo de la cerveza tiene que ir cambiando, ya que la innovación de un producto hace que le podamos dar un plus y que se pueda cobrar un poco más, un widget como en un celular o lo que sea es un accesorio que facilita o simplmente adorna a un producto.


Dentro de la cerveza uno de los widgets más famosos son las cápsulas de gas, y estos son cuerpos huecos dentro de las latas, que están llenos de nitrógeno, cuando se abre la lata el nitrógeno se descarga en la cerveza haciendo una espuma atractiva.

Una de las razones del uso del Nitrógeno, es que este tiene otras propiedades termofísicas que hace que se comporte de manera diferente que el CO2, ya que si se usara más CO2 se corre el riesgo de que absorma más del mismo y ocurra una sobrecarbonatación.

Los Widgets fueron introducidos en Inglaterra, y son bastante populares allá a pesar de tener un precio mayor. Y dado estó cómo se mete el Nitrógeno dentro del widget y cómo sale del mismo.

Para la recepción del nitrógeno, cada widget contiene una válvula que a la hora de inyectar no permite la salida del gas, y sobre su cara opuesta de la válvula de salida. Cuando la cerveza es servida la válvla permite la salida del nitrógeno, pero en caso de no servir completa y se regresa normal, la válvula se cerrará. La espuma que se forma es de porosidad muy fina.


Es muy importante servir estas cervezas a temperaturas muy frías y vaciarse rápidamente para evitar que se salga disparada la cerveza, como cuando una cerveza se sobrecarbonata.