CÓMO ENTRAR AL MERCADO AL DETALLE (RETAIL) CON MI CERVEZA

CÓMO ENTRAR AL MERCADO AL DETALLE (RETAIL) CON MI CERVEZA

Por: Edgar Francisco Xochitiotzi Zarate

Uno de los grandes pasos que podemos dar como productores de cerveza es llevar nuestra marca a lugares donde no nos imaginamos, y para llegar a ellos necesitamos de distribuidores quienes se dedicarán a la comercialización final de nuestro producto. Les platicaré mi experiencia más cercana y si uno de ustedes ya llegó a la comercialización en masa podrían enriquecer este artículo.
Existen ya varios distribuidores de cerveza en México y son: The Beer Box,The Beer company,  Beer Bank, Beer for us, obviamente Wal Mart, Liverpool y muchas otras cadenas que se dedican a la venta de esta excelente bebida y claramente le han visto el potencial de negocio que tiene.


Uno de los requisitos más importantes que piden cada una de estas cadenas es la facturación y en las que son de manera más masiva, las reglas del etiquetado, y estas quizás no nos lo dicen hasta que ya se tienen las intenciones reales para entrar.

Los lugares donde uno se puede topar con estos distribuidores son en los festivales más importantes de cerveza en el país como Cerveza México, Festival de la Cerveza en Guadalajara, entre otros, y la otra forma más sencilla es contactar a los distribuidores y mandar unas muestras y si gusta ya la hicieron. Y para el contacto con las cadenas de minoristas (Retail) son  Expo ANTAD, ABASTUR, entre otras.

La regla del etiquetado es muy importante, y esta es regulada por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, esta a través de la NOM 142 SSA 1995 que establece los lineamientos para Bienes y Servicios, bebidas alcohólicas, especificaciones sanitarias, etiquetado sanitario y comercial. En su última actualización ya pedirá la impresión de no manejes si consumes alcohol y que no tomen las embarazadas.

La COFEPRIS te solicita que regules tus etiquetas, además de pedirte que no operes en la clandestinidad, para esto la institución no te cobra el trámite por registrarte, sin embargo para que tengas ese requisito te piden Copia de RFC, Copia de Licencia de Funcionamiento, copia de un diagrama de procesos y el responsable sanitario, además del registro de cada uno de tus productos. La licencia de funcionamiento municipal es el trámite más costoso, y este puede variar de municipio a municipio, dependiendo cómo lo considere Protección Civil.

En el estado de Tlaxcala ya han cerrado algunos bares y restaurantes por el manejo de la cerveza artesanal, lo que nos han obligado a que tomemos medidas más serias en el asunto, además de ser el estado más pequeño las autoridades están más en contacto.

Otro de los requisitos, importantes para las cadenas de Retail es el código de barras, este es solicitado a la compañia GS1 en México y si te acercas a los apoyos de tu estado en esta materia, ellos pueden ayudarte con el trámite y con suerte un descuento.

Ya teniendo estos tres requisitos que son la facturación, etiquetado y código de barras ya estás a un paso más cercano de entrar a este tipo de cadenas (el código de barras no todos te lo piden). Lo que sigue es una entrevista y acordar los precios, aquí ellos se fijan mucho en el ROI, que es el retorno sobre la inversión, y tiempo de pago.

Como ves son varios pasos, y cada paso requiere que asegures tu producción porque quizás en tiendas más grandes ya no puedas controlar tan fácil alguna queja.